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Comment sécher des fruits à la maison

Le séchage des fruits est un moyen de préserver la récolte estivale et d’obtenir des nutriments à tout moment de l’année. Cette méthode permettra de conserver les stocks de fruits à long terme, l’essentiel étant de savoir sécher correctement les fruits.

Préparation des fruits à sécher

Préparez les fruits mûrs, immatures pour sécher plus fort. Pour commencer, les matières premières sont triées, les fruits abîmés et laids sont sélectionnés. Pour éliminer les produits chimiques de la surface, lavez-les à l’eau avec du bicarbonate de soude. Enlevez les parties non comestibles et coupez-les en petits morceaux minces. Pour que les fruits restent légers au séchage, utilisez de l'eau de javel diluée dans du sel ou de l'acide citrique. En fonction de la méthode de séchage, les morceaux sont traités avec de l'eau bouillante. Chaque variété est séchée séparément, selon son appellation.

Façons de sécher des fruits à la maison

En utilisant un séchoir

Le dessiccateur électrique Voltera 1000 Lux est spécialement conçu pour le séchage de légumes, de fruits et de baies à basses températures.

Les fruits secs sont faciles. Il suffit de préparer correctement les produits coupés en tranches de la bonne taille et sèches. Selon le déshydrateur, chaque fruit est séché pendant le nombre d'heures indiqué dans les instructions. L'appareil prend en charge le séchage de divers fruits, agrumes, raisins. Les ananas, les melons, les pastèques, les bananes, les kiwis, les poires et les pêches ne sont pas recommandés pour le séchage, ils doivent être séchés, il est préférable de conserver la douceur et le goût.

La différence entre le déshydrateur et le four réside dans le fait que les morceaux conservent des vitamines et des oligo-éléments

Au soleil

Les fruits sont séchés en été par temps sec et en plein soleil. Pommes, poires, abricots, prunes feront l'affaire. Les pommes séchées sont rarement gâtées et difficiles à conserver. Le reste du fruit est séché jusqu'à ce qu'il soit légèrement moelleux, ce qui permet de le conserver plus longtemps et de conserver plus de goût. Pour ne pas être mouillé en cas de pluie, il est préférable de le faire sur le balcon ou sous un toit à charnière.

Surveillez toujours le processus et faites-le correctement.
Le temps de traitement avec cette méthode prend de plusieurs jours à quatre semaines.

Au four

Choisissez des températures minimales (jusqu'à 80 °). Le principal inconvénient de cette méthode est l'utilisation d'une plaque à pâtisserie. Le processus est inégal, les morceaux sont séchés uniquement d'en haut et peuvent brûler.

Il est possible d'utiliser une grille avec de petites cellules au lieu d'un panoramique. Lors du traitement des fruits sont réduits.

Les fruits riches en fibres tels que les poires et les pommes conviennent bien. Des fruits sains et mûrs sont nécessaires à la transformation, sinon ils ne sécheront pas mais se décoloreront. Vous ne pouvez pas utiliser de fruits aqueux comme les melons et les pastèques, ils doivent être séchés à basse température, ce que le four ne supporte pas.

Sur batterie

L'inconvénient est qu'il est possible de sécher le fruit uniquement pendant la saison de chauffage.

Une plaque à pâtisserie ou d'autres ustensiles sont nécessaires pour que les morceaux puissent être pelés et bien chauffés. Chaque jour, vous devez transformer les produits.

Utilisez des pommes ou d'autres fruits à faible teneur en liquide.

Les pommes aigres conviennent mieux que les sucreries. Sous forme sèche, ils sont plus délicieux. Une autre poire solide mûre appropriée de différentes variétés.

Les fruits avec une teneur élevée en liquide est préférable de ne pas sécher, sur la batterie peut commencer le processus de pourriture.

Au four à convection

Le temps de séchage est 1 à 3 fois plus rapide qu'au four, car l'air circule rapidement

Les fruits sont transformés à une température de 90 à 120 °. Le four à convection ne se débarrasse pas de l'humidité, laissez donc le couvercle entrouvrant. La capacité des produits est inférieure à celle du four. Mais la température est beaucoup plus élevée. De ce fait, les fruits ne collent ou ne sèchent qu'à l'extérieur. La teneur en vitamines et en nutriments est réduite.

Le séchage convient aux pommes, aux poires, aux abricots et aux prunes, les fruits ne doivent pas être trop mûrs. En raison de la température élevée, ils sont capables de sécher rapidement et uniformément. Ne convient pas à la récolte de kaki, kiwi, orange. Ils n'ont pas le temps de sécher à l'intérieur. En outre, vous ne pouvez pas utiliser de bananes, en raison de la forte teneur en amidon, elles sont séchées uniquement à l'extérieur.

Au micro-ondes

Les fruits secs et les baies ont besoin de douceur. Les fruits sont transformés en 1-5 minutes. Vérifiez régulièrement l'état de préparation du fruit. Il est préférable de choisir la puissance moyenne pour les sécher. Avec un risque accru de fruits brûlants.

Au micro-ondes, réchauffez les pommes, les poires solides.

Il est préférable de ne pas transformer les oranges, les melons, les kiwis et autres fruits juteux, car ils n'ont pas le temps de sécher à l'intérieur et il existe un risque de brûlure à l'extérieur.

De tels fruits séchés ne conviennent pas pour le stockage à la maison.

Méthode de séchage par micro-ondes - La plus rapide

En plein air

Lors du traitement, les conditions météorologiques peuvent échouer. La récolte est séchée à l'ombre, sous un toit à charnière sur des plateaux, des plateaux ou des étagères. Si le temps est humide ou s'il pleut, les produits pourriront.

Les pommes, les poires dures, les raisins, les cerises et les prunes conviennent mieux car ils réduisent le risque de pourriture. L'avantage est que ces produits retiennent les nutriments perdus lors du traitement thermique. En choisissant l’une des méthodes présentées pour sécher les fruits, vous vous apporterez des bienfaits et des vitamines toute l’année.