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5 façons simples de sécher l'aneth pour l'hiver

L'assaisonnement universel - l'aneth séché, est utilisé pour donner une saveur estivale unique aux soupes, au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes. Un plat parfumé et savoureux - pommes de terre nouvelles, assaisonnées à l'aneth. Les sauces additionnées d'aneth séché sont d'excellents ajouts aux céréales et aux pâtes. Il peut être utilisé comme assaisonnement séparé ou en mélange avec d'autres herbes. Les marinades pour la viande et le poisson sont faites avec l'ajout d'herbes séchées. Pour obtenir des concombres marinés parfumés et croustillants, vous devez mettre dans le pot quelques tiges vertes avec des bourgeons. Le produit séché ajouté à la choucroute lui donne une odeur et un arôme uniques. Comment bien sécher l'aneth pour l'hiver à la maison.

La spécificité du séchage de l'aneth pour l'hiver

Les feuilles douces et minces des verts sont remplies d'humidité et peuvent facilement pourrir ou se couvrir de moisissure lors du séchage. En outre, les verts déjà séchés peuvent se dessécher et se transformer en poussière. Par conséquent, il est nécessaire de mélanger les plantes plusieurs fois pendant tout le processus de séchage et de vérifier leur état de préparation.

Avant de sécher, il est nécessaire de bien laver et sécher les fours ou un séchoir électrique afin que l’aneth n’absorbe pas les odeurs étrangères.

Préparation des verts pour le séchage

Aneth destiné à l'assaisonnement, coupé à la floraison. Il doit être coupé le soir par temps sec, en prenant soin de ne pas salir les feuilles. Lavez les herbes dans un bol avec beaucoup d'eau. Les plantes lavées doivent être épongées avec une serviette et étalées pour sécher. Quand il sèche, vous devez enlever les tiges dures et ne laisser que les grappes supérieures de feuilles.

À des fins médicinales et pour les marinades, il est collecté au stade de la floraison, avant la formation des graines. Les tiges sont coupées à la base avec un couteau. Les feuilles fraîches et sèches doivent être coupées.

Façons de sécher l'aneth à la maison

  • au four;
  • au micro-ondes;
  • dans le séchoir électrique;
  • sur le rebord de la fenêtre;
  • à l'air frais.

Séchage des légumes au four

Préchauffer le four à 40 ° C Couvrir la plaque de cuisson avec une feuille de parchemin et étendre librement les verts sur la surface du papier. Placez la casserole dans le four. Ouvrez légèrement la porte du four pour cuire à la vapeur. Ce faisant, vous devez vérifier l’état du produit toutes les 5 à 10 minutes tout en retournant les feuilles de l’aneth. La température du four doit être de 50 ° C. Après une heure de séchage, ajoutez la température à 70 ° C. Les verts sont secs pendant deux heures, en remuant constamment toutes les 10 minutes.

Les verts sont prêts lorsque les feuilles peuvent être facilement émiettées avec les doigts.

Séchage de l'aneth au micro-ondes

Pour le séchage au micro-ondes, séchez les feuilles d'aneth. Les plantes pondeuses ne peuvent être que dans une couche, en essayant que les brindilles ne soient pas allongées Plantes préparées étalées sur une serviette en papier ou une feuille de parchemin et mettre au micro-ondes. Activer pendant 1 minute. Ouvrez le four et laissez-le pendant quelques minutes pour que l'humidité sorte. Remuez les brindilles et allumez le four encore une minute. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez prendre quelques feuilles et vous frotter avec les doigts. Si les feuilles s'effritent, séchez-les suffisamment.

Séchage à la sécheuse électrique

Séchez efficacement les légumes dans un séchoir spécial pour fruits et légumes VOLTERA 1000 Lux. Nous avons choisi le mode de température minimale de 35 ° С et, pour le modèle FD 500, le mode est “BAS”. Du papier parchemin est déposé sur le treillis de manière à ce que la verdure se trouve dans le creux. Les rameaux sont empilés dans une couche. Sécher pendant 6-8 heures.

Pendant le processus, il est préférable de permuter les plateaux plusieurs fois pour sécher le produit de manière uniforme.

Séchage sur le rebord de la fenêtre

Pour sécher sur le rebord de la fenêtre, choisissez une pièce qui est orientée vers le côté non solaire et qui est bien ventilée. À cette fin, convient à toute pièce sauf la cuisine. Sur un plateau, nous mettons une serviette en papier ou du papier sulfurisé. Les feuilles préparées sont réparties sur le papier en une couche. Sécher les verts jusqu'à ce qu'il s'effrite entre vos doigts.

Séchage à l'air libre

Les vitamines les mieux conservées et la saveur de l'aneth, si elles sont séchées à l'air frais. Dans ce cas, des tiges préparées avec des feuilles et des parapluies de couleurs sont utilisés pour le séchage. Ils doivent être attachés en petites grappes de 5-6 tiges en une. Suspendre les faisceaux de tiges à l'ombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cela peut être une grange, une salle de stockage, un belvédère ou une véranda. Il est important que les objets ayant une odeur caractéristique ne soient pas stockés dans la pièce. Par exemple, un garage ne convient pas à cette fin, car dans ce cas, l’usine est saturée par une odeur d’essence. La même propriété a l'odeur de poisson ou de foin, etc.

Vous pouvez stocker les produits séchés dans des sacs en papier, dans des récipients en verre, fermés avec des couvercles en verre, dans des sacs en lin. Produit séché stocké dans un endroit frais et sec jusqu'à la nouvelle récolte.

Ce produit est connu depuis l'Antiquité comme une drogue. Les feuilles, les tiges et les racines de la plante ont des propriétés curatives. Contient des vitamines B, C, E, de la vitamine E et de la provitamine A. Des microéléments tels que le phosphore, le sodium, le potassium et le magnésium sont des compléments essentiels à l'alimentation quotidienne en hiver et en été. En raison de la teneur en fer dans le sang, l'hémoglobine augmente. L'aneth normalise l'appétit, élimine le hoquet et les flatulences. De l’aneth est administré aux jeunes enfants immédiatement après la naissance pour libérer les gaz et éliminer les coliques. L'eau d'aneth augmente l'afflux de lait maternel chez les mères allaitantes.

Pour abaisser la tension artérielle, vous devez ajouter plus d’aneth à la nourriture ou en faire une décoction. Le bouillon avec elle supprime les expectorations des bronches, aide donc à soulager l'état du patient avec toux, mal de gorge et grippe. Il tonifie le corps, réduit la fatigue, apaise les nerfs et améliore la mémoire. Pour l'insomnie, vous devez mâcher un brin. Nous vous recommandons également de lire comment sécher les oignons et l’ail à la maison.